朝の内は雲が多かったけど段々晴れてきて
今日も蒸し暑い一日でした・・・。
お昼は、一昨日の日曜日に島根県のスーパーで買った
ざるラーメンです。
茹でたモヤシ スライスした紫玉ねぎ 茹で卵 青ネギを
のせて頂きました。
麺は細麺で つけ汁が素麺つゆの様な味でした。
先日、NHK今日の料理でプロ直伝棒棒鶏の作り方を見たので
昨日、デパ地下で 鶏もも肉を買おうとしたら
まさかの売り切れ・・・
なので いつも通りの胸肉で作りました。
鍋に水 酒 生姜の皮 ニンニク 白ネギの青い部分を
入れるのですが 我が家は生姜とニンニクはチューブ入り
しかないので それを使い 白ネギの青い部分もないので
小口切りの青ネギを入れました。
これを沸騰させ 火を止めてから胸肉を入れ蓋をして
１５分放置。 今日使った胸肉が割と小さかったので
１０分置いてから皿に取り出し 塩少々と酒を振り
ラップをかけて冷まします。
いつもは、水 酒 生姜 青ネギに肉を入れてから
火にかけ 沸騰したら８分放置して肉を取り出してました
なので 全く反対の作り方でしたが
肉がしっとりとして柔らかく 美味しかったですよ～
タレは、練りごまと砂糖大匙１づつを混ぜてから
酢と醤油大匙１づつを混ぜ 胡麻油小匙２ ラー油少々
チューブニンニクと生姜 玉ねぎのみじん切りを
混ぜた物です。
レタス 紫玉ねぎ 胡瓜 ブロッコリースプラウト
ミニトマトと一緒に頂きました。
今日の餃子は、豚ミンチ キャベツ 舞茸の軸の部分
大葉で作りました。
あと、肉を茹でた茹で汁で作った中華風野菜スープです。
ご馳走様。