今日も朝から いい天気です。
主人は早朝より鮎釣りへと出掛け・・・
私は特に予定もなく まったり～・・・・
昼は、先日 知人から頂いた鮎を使ったパスタです。
まず、鮎を塩焼きにして 頭や中骨等取り除いておきます。
フライパンで、自家製アンチョビ 玉ねぎをじっくりと炒め
アスパラ カットしたミニトマト コンソメ少々 酒 水少々を
入れて煮詰め 茹でたパスタ 鮎 EXバージンオリーブオイル
レンジでチンしたトウモロコシを加えてよく混ぜ皿に盛り
大葉とミョウガをトッピング。
美味しく頂きました。
夕食は、先日イタリアンのお店で頂いた鮎のトマトリゾットのせオーブン焼きが美味しくて 変わってたのでシェフに作り方を
教えて頂き 今日 チャレンジしてみました～
皿の周りに焼き茄子を置き 自家製トマトソースを敷き詰め
オーブンで焼いた鮎のトマトリゾットのせを置いて完成。
我ながら美味しく出来ましたよ～
左は、ホタテのじゃが芋のガレットの包み焼き。
バルサミコソース添え。
あとは、トマトのマリネ風サラダと 昨日の残りの南蛮漬けです。
ご馳走様。
