今朝は、青空が広がり 心地よい風が吹いていましたが
午後からは曇り空になってしまいました・・・。
昨日主人が釣った鮎で初めてコンフィにチャレンジです。ネットで検索した作り方を参考にして
まずは鮎をキッチンペーパーで水気を取り
バットに岩塩をふり その上に鮎を並べ
上にも岩塩をふり このまま３０分置きます。
出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り
耐熱性のある袋に入れ
EXバージンオリーブオイルをひたひたに注ぎ
空気がなるべく入らないようにしてから口を閉じ
鍋の水が この様に小さな気泡が出てきた所で
鮎を入れ 蓋を少しずらした状態で
５時間煮ます。
鍋から取り出し袋のままさまし 冷蔵庫で冷やします。
この状態で 約１ヵ月は持つそうです。
昼は、レタス炒飯に
入れた具は、ベーコン 玉ねぎ 人参 ズッキーニ パプリカ
卵 レタスです。
美味しく頂きました。
夕食は、豚ロース肉のカツレツ。鮎のコンフィをフライパンで焼き
キュウリとEXバージンオリーブオイルをミキサーにかけ
ソースにしたものを添えて頂き～
初挑戦ながら大変美味しゅうございます。
タコのカルパッチョ。
それとビシソワーズです。
ご馳走様。
