カツ丼

叩いて伸ばした後、脂との境目をハサミで2～3㎝置きに切る。切らずに揚げると丸まってしまう。＊注…まな板に傷が付くので、前回紹介した手作りまな板を使うと良いです。

小麦粉をまぶし

溶き卵を付け

パン粉を付け

油で揚げ

①ダシ…200cc
②醤油…90cc
③ミリン…大3
④酒…大2
⑤砂糖…大2.5
①～⑤を煮たてて
玉葱…1個薄半輪切りを加え火が通ったら

1.5㎝～2㎝幅に切ったトンカツを敷き詰め煮立ったら
玉子…4個溶いてまわしかけ、蓋をして45秒で出来上がり

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