ブロッコリーはガンの予防・改善に役立つファイトケミカルの宝庫！研究によるとブロッコリーをたまにしか食べないという人は、いつも食べている人に比べ、特定のガンにかかるリスクが10倍にもなるそうです。ブロッコリーを週3回以上食べている人は、特定のガンになるリスクを95％も減らすことができます。
注目すべきは「グルコシナレート」と呼ばれる発ガン物質の解毒力を高める化学物質（ファイトケミカル）が含まれています。
また、胃炎や胃潰瘍を引き起こしたり胃がんのリスクを高めるバクテリア（ヘリコパクターピロリ菌）を殺す効果のあるファイトケミカル・サルフォラフェーンも含まれています。
