スーパーにタケノコが並ぶようになりましたね
ハイジの家族はタケノコが大好物
根っこの硬い部分でもがりがりと食べちゃうんですо(ж＞▽＜)ｙ ☆
我が家の定番は
タケノコと干しシイタケ、ミガキニシンのお煮つけ
主人のお母様から伝授されたお煮つけが一番人気ですよ
さてタケノコの栄養は
アミノ酸の一種であるチロシンがたくさん含まれています
よく水煮したタケノコの中に白い粉のようなものがありますが
あれがチロシンの結晶です
時間がたつほどあくが強くなるので
米ぬかと一緒に煮てあく抜きを行いましょう
【成分】
食物繊維、チロシン、たんぱく質、ビタミンＡ，ビタミンＢ１，ビタミンＢ２
