【東洋系品種】
ほうれん草の葉がやり型をしていて薄くギザギザした切り込みが特徴
根が赤色であくが少なく甘みがありますお浸しなどに向いています
【西洋系品種】
日本へは明治時代に導入されました
長卵形で先に丸みがあるのが特徴
葉が厚く、あくが強いのが特徴
炒めものに向いています
【雑種系品種】
大正時代の終わりごろ東洋系と西洋系が自然に交配したことにより
作られるようになりました。
両方の品種の中間の性質をもちます
現在では多く出回っています
【サラダほうれん草】
生食用。シュウ酸が少ないのが特徴。
改良された品種で、葉がうすく、茎も細めです。