旬の野菜や果物には、色・鯵・栄養素が旬以外のものと比べて優れています
特に甘みが増す野菜や果物のビタミンCは、4～5倍に。
これはビタミンCの元が糖質であるからです。
そして、野菜は一日350ｇを目標に食べましょう
生ばかりでなく、煮たり、焼いたり工夫すれば
自分自身の身体の調子が自然とわかってくるのです
講演「私の健康づくりと野菜」服部栄養専門学校 服部幸應より
日本栄養士会「野菜を食べよう」シンポジウムがありました。
日本人の野菜の摂取目標量は一人350ｇ
実際に摂取できたのは267ｇ
まだまだ目標量に届かないようです
野菜の摂取量を増加させることが生活習慣病全体の予防に大きくかかわってきますね
