鮭の栄養の特徴は、たんぱく質と脂肪が多いこと
特に動脈硬化の予防になるEPAが豊富
また、ビタミンB1,B2,D,EをはじめB6も多く含んでいます
そのため、他の魚に比べてたんぱく質の吸収・消化が良いと言われています
骨まで食べられる鮭の中骨の缶詰は、カルシウムやカリウム、マグネシウム、亜鉛、銅などが
バランス良く入っているのでおススメ
ただし、鮭の生食は寄生虫アニサキスがいる場合があるので
きちんと冷凍したものを選びましょう
この寄生虫の幼虫は、加熱やマイナス20℃冷凍、塩水につけると死滅します。
