お豆腐は絹豆腐？木綿豆腐？

お豆腐の絹と木綿・・・みなさま売り場ではどちらを選びます

ハイジは、木綿豆腐の方が好き

でも、柔らかな宮城県涌谷町のおぼろ豆腐も夏のこの季節は食べたいお豆腐のひとつ

おぼろ豆腐を使ったおぼろ汁もおいしいですね

さて木綿と絹のチガイ

絹ごしは豆乳をそのまま一度こし、型に入れて固めた物

木綿は豆乳から上澄みを取り除き、重しの力で型を整えたもの

こさないのが木綿豆腐

ですから、こさない木綿豆腐の方がたんぱく質カルシウムなどの栄養が豊富なのです