水、ミネラル、微量元素

【栄養素の範疇に入る】

　水：塩、リン、カルシウム、鉄、ヨウ化物、セレン、亜鉛

【安全限度量が決められている】

　マグネシウム、マンガン、銅、フッ素、クロム、モリブデン

【安全限度量が決まっていない】

　コバルト、ニッケル、ケイ素、スズ、バナジウム、砒素、

これらは、生きている人間の細胞の必須成分であるから、植物性食品と動物性食品の中に存在します。

全く無い場合は欠乏症状がでるそうです。

ビタミン同様これらは特異的酵素反応が正しく機能するためには必要なのです