今週も終わったー
７月の休み設定するときに、明日は海の日で祝日だから明日まで営業して休みにすることも考えたけど、今はこの週４日営業のリズムを崩すのが色々と厳しくおとなしくいつも通りの設定にした
そんな今週の営業だけど、自分の中で曜日毎にここ数ヶ月の感じから大体このくらいの売上は上げたいと言う期待値がある
今週は木曜から日曜まできれいにその期待値を20%くらい下回る水準だった
全部の曜日で同じ様に20%ずつ少ない
全部の曜日でこんな感じになるのは今まで何度か経験したコロナの感染拡大局面であったよなぁと思うと、この傾向も納得がいく
ただ、今のところこれまでとちょっと違うのは少し前より少なくなったけどまだ新規の予約は入って来てるし、予約のキャンセルも出てない
警戒を始めた人と気にせず経済活動するんだって人が入り乱れてるのかな
来週以降どうなるか
今夜の晩酌もノンアルで
つまみたち
写真は撮らないけど先週に続き、串のロスが大量だったので今夜もまた何本か焼いて持って帰ってきた
金曜日終わった時点で今週駄目そうだなと思い、ロスを減らすように出来ることいくつかやったけどまた余らせてしまったので、来週は仕込みの量をだいぶ減らして準備しよう