ぶどうと幸水 秋の酵母原液（酵素）その⓵

ぶどうベースの初秋の酵母原液（酵素）

ロゼ風

私の住む地域ではすこしづつ
秋の風を感じるようになりました。

ぶどうベースの酵母原液が出来ました。


原材料が新鮮でとびきりおいしいと
酵母原液ももちろんとびきりなお味になります。
当たり前ですが
新鮮もぎたてフレッシュなのが
一番元気な酵素をつくるもととなります。


今回はゆたかなフルーティーさを生かしたくて
穀物や野菜は入れないで作りました。



変わりにセージ、ローズマリー、オレガノ、
ミントなどの
元気に育っている朝どり
フレッシュハーブを入れました。



柔らかいピンク色で
ロゼ風な色に仕上がです。

ぷくぷくの泡は
生きている証



ふたをしているとはじける程に発砲します。
（実際にボンッ！とふたを押し上げたことがあります）
梅のようにじんわり地味に
発酵するものと様子がちょっと違います。



ぶどうはワインの原料にもなりますから
野生の酵母菌が豊富です。
ポリフェノールの抗酸化作用
で若返りをアルコールなしで
頂けますね。


そうえいば
ローズマリーもタイムもハーブ類全般
抗酸化作用が高い。
なかでもローズマリーは
ハンガリー王妃が若返りに利用された歴史で有名です。





赤じそ酵母原液（酵素）を凍らせた

『酵素のアイスキューブ』
暑い暑い日には助けてもらいました。

食べ物でも『旬を頂くのが一番』のように
『酵素も季節の物を頂く』のが一番と思っています。

旬のもので作りそれぞれ体調に合わせた
その時必要な酵素を量を知って頂く事を
意識して作っています。



体質やアレルギーなどはないか考慮して
なんでもよいからと『過ぎる』ことがないように
するのも賢明と思います。


今まで記事としてアップしたものも結構あります。
スイーツや料理にも使用していますが
また見やすくまとめたいと思っています。
よろしかったらご覧下さい。






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