簡単 待たない 甘酒酵母でパンを焼く その2

甘酒酵母種でパンを焼く　2



まるパン

簡単甘酒酵母(酵母起こし　その1はこちら☆）は最近のお気に入り。

酒粕酵母はチーズのような雰囲気ですが

こちらはしっとりして
弾力があるパンになります。
味もまろやか。



パンも酵母で味も食感も違います。
イーストは劣化するけど
天然酵母パンは熟す。



とはいっても保存状態や配合にもよりますが。



2日目3日目くらいが美味しいなって思います。





ミニ食パン型で

成形が面倒になり
成形しないでカットしただけ。
そのまま並べ発酵させ（手前）チーズと
黒糖(奥）をのせて焼いたおやつパン。

＜材料＞

甘酒酵母液

強力粉
全粒粉
甘酒
天然塩
水


　

春先は時間がかかります。




『冷蔵庫のようなゆっくり熟成発酵』