昨日、訪れた三井郡大刀洗町、朝倉市、朝倉郡は、福岡県の穀倉地帯の一つである。
さらに大豆畑も多い。
近付いて、大豆を見せてもらおう。
枝豆と同じである。
完全に枯れるまで置いて収穫する。
収穫期は、10月下旬〜11月とある。
ところが、歳時記では、大豆は初秋の季語となっている。
歳時記の解説を読むと、大豆を収穫したものでなく、大豆が畑に生っているその新鮮さを詠んだいるように思える。
新米は三秋の季語なので、新大豆は三秋の季語でも良い気がする。
大豆畑が至る所にある。
福岡県で多い品種は、フクユタカである。
ハイジャン男は、大学の研究室で大豆の食品加工の研究をしてきた。
そして、大豆やその他の野菜類の食品加工法に関する特許も取得している。
しかし、特許の期限切れは2026年であり、それまでに何とか商品化を狙っている。
大豆は、子葉細胞から出来ている。
その子葉細胞の一個一個をバラバラにする手法を考案した。
すると、写真のような滑らかなペーストにすることができる。
滑らかで美味しくて甘みがある。
しかも、大豆特有の嫌な匂いがしない。
この話は詳しく別の記事にすることにしたい。
「商品化目指す大豆の特許かな」
ハイジャン男