本日から、管理栄養士国家試験の問題を実際に出してみよう。
一般の読者の皆さん、これは学生の勉強のための記事ですので、どうぞスルーなさって下さい。
1. 小胞体の構造と機能についての出題である。正しいのはどれか。
（1）粗面小胞体は滑面小胞体と別々の袋として存在する。
（2）粗面小胞体では、たんぱく質の合成が行われる。
（3）粗面小胞体には電子伝達に関わる酵素が存在する。
（4）粗面小胞体に薬物代謝酵素系が存在する。
（5）小胞体とリボソームの結合には、受容体は関係していない。
2. 糖質の化学に関する記述である。正しいのはどれか。
（1）グルコースは6単糖のケトースである。
（2）デオキシリボースは、リボースが脱水素されたものである。
（3）マルトースは還元性がない。
（4）でんぷんは、非還元末端を多く含む。
（5）グルクロン酸は還元性がない。
3. たんぱく質の化学に関する記述である。正しいのはどれか。
（1）たんぱく質の一次構造を作るのにペプチド結合が関与する。
（2）たんぱく質を作るアミノ酸には、全てアミノ基をもつL-アミノ酸である。
（3）たんばく質は熱に安定である。
（4）たんぱく質の等電点は、全て中性である。
（5）たんぱく質は細胞内の機能に関係していない。
4. 核酸に関する記述である。正しいのはどれか。
（1）cDNAには、イントロン部分が含まれる。
（2）tRNAはコドンをもつ。
（3）遺伝子の中心にテロメアがある。
（4）ノーザンブロッティングは、mRNAを検出する方法である。
（5）核小体で、mRNAがつくられる。
5. 糖質の代謝に関わる記述である。正しいのはどれか。
（1）ホスホフルクトキナーゼ活性は、ADPで活性化される。
（2）糖新生は、ミトコンドリアでのみ起きる。
（3）ベントースリン酸回路は、膵臓で活性が最も高い。
（4）ウロン酸回路でリボースがつくられる。
（5）グリコーゲンは、肝臓でつくられ、筋肉に運ばれる。
6. 脂質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。
（1）アラキドン酸は、リノール酸から合成される。
（2）ホスファチジルコリン合成には、エネルギーを必要としない。
（3）ホスホリパーゼは、中性脂肪を加水分解する。
（4）胆汁酸合成の律速酵素は、スクワレンエポキシダーゼである。
（5）女性ホルモンをつくる最終酵素はアロマターゼである。
7. たんぱく質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。
（1）カテプシンは、リソソームに存在する。
（2）たんぱく質の合成は必ずトリプトファンから始める。
（3）乳酸デヒドロゲナーセは、血清には検出されない。
（4）トリプシンは、芳香族アミノ酸のカルボキシル基末端を加水分解する。
（5）たんぱく質の合成にはエネルギーを必要としない。
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