２０２３年９月２０日（水）
酒とそば 錦水庵
■住所：夕張郡栗山町錦３丁目９３番地 小林酒造内
■営業時間：１１：００～１５：００
■定休日：毎週火曜日、他不定休あり
■ホームページは
栗山町にある酒造メーカー、小林酒造内にある、酒とそばの店。
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休日のこの日（９月２０日）、奥さんと一緒に栗山・由仁・長沼へプチトリップ。
まずは、半年越しで訪問のこちらへ。
開店直後に入店。
和室の掘りごたつの席に案内されました。
外観も店内も趣きがあります。
鴨南
１，４００円（税込）
冷たい蕎麦と温かいつけ汁の組み合わせ。
蕎麦はせいろ（白めの蕎麦）と田舎（黒めの蕎麦）の２種類から選ぶことができ、せいろにしました。
平打ちの手打ち蕎麦。
最初は歯ごたえがありましたが、時間が経過するにつれ、蕎麦が落ち着き、しっとりとしてきました。
鴨肉と長ねぎ入りのつけ汁は、切れのある濃い口です。
鴨肉は炙っておらず、つけ汁がしっかりとしみ込んでいます。
つけ汁に負けず、力強さを感じる鴨肉でした。
鶏天 山うに添え
３切れ ６００円（税込）
みずみずしい鶏天に、山うにが合いました。
雲丹を使っていない山うには、小林酒造の創業家、小林家に伝わる、酒粕と唐辛子を主原料とした郷土料理とのこと。
山うにを購入したかったのですが、山うにを販売している、同じ敷地内にある喫茶コーナー、小林家が定休日（＝水曜日）で買えず…。
錦水庵そば
１，３００円（税込）
こちらは、奥さん。
冷たいぶっかけ蕎麦。
ちなみに、蕎麦は田舎にしました。
お腹に余裕があったため、由仁町のお店を再訪することに。
