オセンをいただきました

春の旬の味覚。オセンを頂き、早速塩で湯がいて一杯のあてにおいしくいただきました。

オセンてどういう字を書くのかしりませんが、南部の漁師どころでは「亀の手」のことをこう呼ぶそうです。

亀の手の下の柔らかい部分を爪で押して、ピンク色の管のような身を出す。このときピュッと塩水が飛び出るのに注意。

身は貝のようで歯ごたえがあり、塩気と磯の香りで酒が進む。

亀の手に着いた青海苔もかじってみるとおいしかった。