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2015年10月17日のこと。
朝食は“にふぇーら”というカフェに行くことにした。
“ヴィーガンエッグベネディクト”を食べることができるお店は、日本ではここしかない。
何よりも、オーナーとスタッフが素晴らしい。
結果的に連日通いつめ、沖縄のおすすめスポットや裏話をきくことになる。
営業時間が8:00～10:30と短いのには訳がある。
オーナーを含め、3人のスタッフで営業をしている“にふぇーら”だが、
オーナーは宿泊施設、スタッフの1人はヨガの先生、スタッフの1人はプロレスラー。
昼からはそれぞれの仕事に行く。
そんな“にふぇーら”に通うことが私の朝の日課となった。
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