お友達のayannboさん達３名が昨日から松前小島へ
再びコブダイ釣へ行っていて、前回ノーヒットだった
ayannboさんも竿を折られながらも見事リベンジ達成
明日にでもayannboさんブログで見らると思いますが
http://ameblo.jp/ayannbo-blog/entry-10120227645.html
その巨大魚達（最大７６ｃｍ？以下４匹）を
お店で三枚に下ろしたのですが・・・・
下ろすと言うより解体とか格闘とか言った方が良い感じで
出刃庖丁を当て上からハンマーで打たないと
頭が取れないほど硬く、かなり難儀しましたが何とか全てを
捌いて、お刺身用に柵取りしたり西京漬け用に切り分けたり
汗かきながら頑張りました
で、西京漬けのレシピです
まずは西京漬けの解説から～
簡単に言うと西京味噌を使った味噌漬けで魚や肉を
漬け込んで、後日取り出して表面の味噌を洗い流し
コンロで焼くととても美味しく食べれます。
本当は西京味噌（甘味噌）を使うのですが、それが無い
場合のレシピです。
材料 白みそ１ｋｇ、砂糖４００ｇ、みりん１００ｃｃ、お酒１００ｃｃ
隠し味として和カラシ１０ｇ
これは切り身２０均用ですので、普通４つくらいの量なら
４分の１くらいの量にして下さいね。
これをボールに全て入れ良く混ぜ合わせます
混ぜ合わせたら本当は魚の上にガーゼを被せ
上から味噌を掛けるのですが、そのまま味噌を
掛けてもＯＫです。
冷蔵庫で１日～３日（お好みで）おネンネさせると出来上がり
後は焼くだけなのですが甘味が強いので
焦げないように注意して焼いて下さいね
この味噌を使ってアブラコやカレイなども合わせると
料亭の味になりますよ～お試しあれ
とても美味しく頂きました