朝、梅酢に戻しておいた白加賀を干し笊に拡げて日干しにして戻ってきたら、猫窓から見張っていたCOCOが＜昨日の夜はお客さんが多かったね＞って言うんです。そうだったんです、玄関脇の猫窓の外の壁にある玄関灯にお客さんが遊びに来てたんです。そいで、撮っておいた写真を見せて…
「これはカマキリ、たぶんコカマキリだいね」、＜顔が三角形なんだね＞、「面白い顔してらいね…」
「こっちはコガネムシ」、＜知ってるぜ、黄金虫は金持ちだ 金蔵建てた蔵建てた 子供に水飴 なめさせた っって歌の虫だろ」、「そうだよ、野口雨情って詩人の作詞だいね」、＜コガネムシの子どもは水あめ好きなのか？＞、「水あめは食わないよ。幼虫はジムシって呼ばれて土の中、そして、植物の根っこを食っているんだ」、＜根っこを食うのか？＞、「そう、だから迷惑虫なんだいね…」、＜歌とは大違いだね＞、「雨情先生は知らなかったんかもしれないよね…」
ということで、塩漬けしてきた白加賀の日干しが二日目に入りました。シソの葉は11時ごろには程よく水分が抜けたんで、取り込んで干しは完了。梅は引き続き日光浴です。
梅を干している間に買い物に出ました。最初はJAファーマーズ朝日町店、野菜や肉を買ってきました。買い物前に隣のこども公園を覗きました。佐久間川が広瀬川に合流する手前の木立が強い日差しにさらされていました。子の木立の中にはドングリのなる木が何本かあります。
細長いドングリが見えるのはマテバシイ、去年の5月に咲いた花が今年の秋に実ります。だから見えてるドングリは去年の花の実、今年の花の実はまだ小さな粒です。シラカシもありました。小粒なドングリ、シラカシは今年の春の花が秋に実ります。不思議ですね。
野菜と肉を家に持ち帰ってから、次の買い物は欅ウォークのSeriaに梅干しと梅ひしおを入れる容器を買いに出かけました。欅ウォークの駐輪場からは熱い靄に包まれた赤城山がぼやけて見えていました。買って来た容器はすぐに液体洗剤を使って洗浄し、乾かしておきました。
容器を洗い終えると今度は街中の平野屋米穀店へ金時豆と十六穀米を買いに行きました。ご主人としばし梅談義して、それから呑竜仲店のヤギカフェでランチしました。鳥ムネ肉のガーリック＆バター炒め、通称「ガリバタ」です。こちらでも梅談義、「梅は年に一度しか漬けられないでしょ、だから40年やっても40回しか経験できないわけで、ベテランになる前に死んじまうんだいね…」てなこと喋ってました。
そして、ランチの帰りにドラッグによって昨日最後の買い物して、空地に茂るセイバンモロコシの穂や、三中跡地の向こうでぼやけてる街を眺めて帰ってきたんです。
干し始めた朝の梅と、7時間日にさらされた夕方の梅、表情がちゃんと変わってるのがいいですね。具合を見て、もう一日日干しをすることにし、干した梅をまた桶の梅酢に漬け戻して一晩休んでもらうことにしました。ただし、皮が破れたり傷がついてしまったのは、二日で日干し完了、夜干しもせずに梅ひしおに加工しました。皮が破れた梅はぁzに問題はないのですが、保存性は低くなりますので…。
夕食のおかずは梅を調味料として使ったものとなりました。主菜は豚のヒレ肉の梅焼き、酢の物は梅酢和えです。
豚ヒレの梅焼きは、出来立ての梅ひしおにポン酢と酒を加えた漬け液に肉を30分ほど漬け込んで焼きました。付け合わせは、レタス、ズッキーニ、トマト、青シソです。酢の物は梅酢に煮切り酒と砂糖で甘みを加えたのに刻んだ長芋を1時間ほど漬け込みました。それに、湯通しして水けを絞ったキュウリと茹でたオクラを加えたんです。
そして、ナスとピーマンの油味噌、汁はシメジとワカメです。梅風味の肉と酢の物、ユキ子さんの母さんも抵抗なく食べられたみたいです。おいしかったですよ。
それから昨日の夕食には特別ないただき物が二品、一つは、鳥取県八頭郡智頭町の御豆腐調整處『楽粋』の「極吟豆腐」、それとＢさんが作ってくださった葉唐辛子の佃煮です。ごちそうさまでした。
今日は梅の日干し3日目、途中、NiiSへトレーニングに行ってきます。
ヒゲじいさんの連れ合いの三代目若柳吉駒でございます。
1937年(昭和12年)に祖母の初代吉駒が始め、伯母の二代目吉駒から私に引き継がれた美登利会を主催しております。今年の４月には第81回の舞踊公演を行うことができました、こんなに長く続けることができておりますのも、会を支えてくださる多くの皆様のおかげと、ただただ有り難く、感謝申し上げるばかりです。
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