食卓をカラフルに

春日水神市場に行ってきました(*´꒳`*)

無農薬の新鮮な野菜が並んでいて

見ているだけで嬉しくなります

今日買ったお野菜たちです。

ラディッシュの赤色がとってもキレイ。

私がメニューを考える上で意識している事があります。

それは、食卓をカラフルにすることです。

青(緑)、赤、黄、白、黒の5色を入れると

栄養がバランス良く摂れるからです。

そして野菜の色素、香り、アクは「フィトケミカル」という栄養で、抗酸化力があります。

例えば

ほうれん草、ピーマンの緑→クロロフィル

トマト、スイカの赤色→リコピン

玉ねぎ、さくらんぼの黄色→ケルセチン

黒豆、ブルーベリーの紫色→アントシアニン

などです。

カラフルな野菜を食べるとビタミンなどの栄養が摂れ、抗酸化作用でアンチエイジングになります。

彩り豊かなお料理は美味しそうに見える

という効果もあります。

お料理を美味しいと感じるかどうかは、

五感のうちの視覚が90%と聞いた事があります。

それは言い過ぎにしても、

お料理を見た第一印象は食べたいと思うか

どうかにもすごく影響しますよね。

ぜひカラフルなお野菜を使って、

お料理を楽しんでみてください