《ほんたうの珈琲②》
郷右近丸彦先生のメタよりシェアさせて頂きました。
第二話は「珈琲は生鮮食品だ」です。
「珈琲」が王さまの秘薬であるということは昨日解説しました。
しかしその本質は今日の話に受け継がれます。
秘薬であるためには
もう一つの本質である「鮮度が重要」だという条件を守らなくてはならないからです。
例えばご飯は炊きたてが美味しいということは誰でも知っていますよね？
パンも焼きたてが美味しいですよね？
もちろん
米自体の品質がコシヒカリであったり
パンの小麦粉の品質が善いこと
どちらも無農薬で栽培されていることに
越したことはありません。
それは珈琲豆がブルマンや
キリマンジェロでは味が違うのと同じことです。
でも一番重要なポイントはそこではなかったのです。
豆を煎ること。
焙煎したてであるかどうか？が最も重要なポイントだったんです。
よく珈琲通の人は
自分で豆をグラインドしてから飲むことにこだわります。
ひきたての豆は香りが立ちますから芳しいです。
でもね
秘薬の効果が保てるのは焙煎したてであるかどうか？なのです。
これは米でいうと
もみ殻付きの米か
精米した後の米かに似ています。
もちろん玄米にしてからの米か白米にしてからの米かでは
鮮度が異なることも理解できるでしょう。
さらにいうならば
米と豆の違いに大きな違いがあります。
珈琲豆は多量の油が含まれているという違いがあるからです。
かんたんに結論を言いましょう。
珈琲が秘薬であるためには豆に含まれている油脂が
酸化をする前に服用しなければ秘薬としての効果が無くなるからです。
ではどのくらいの期間鮮度が保たれるのでしょう？
焙煎した後に効果があるのは豆の状態で七日。
粉にしてからは
三日しか持たないと伝承されています。
しかし日本で流通しているほとんどの珈琲豆専門店の焙煎豆は
焙煎してから一か月以上経っています。
だから家で粉にしていたとしても秘薬の効果はほとんど無いのです。
しかし
生の豆であれば二年間もの間純粋な油をフレッシュなまま閉じ込めておけるそうです。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
食の安全と健康の問題で酸化した油が健康を害することは多くの人が知り始めていますよね。
鳥の唐揚げや
トンカツなどを食べ過ぎると
太るのは酸化した油を取り過ぎるからです。
もし揚げ物が食べたいのならフレッシュな油で一度こっきり揚げたものを食べれば善いのです。
トランス脂肪酸が
超健康に悪いのは
体内で分解することが
できない油を摂取してしまうからです。
酸化した油を体内に入れると細胞内に活性酸素が生まれるからです。
実は珈琲もそうだったのです。
たいへん残念なことですが日本で流通している珈琲のほとんどは
すでに酸化してしまった豆を挽いて抽出されたものだったのです。
特に缶珈琲は
すてに酸化しまくった泥水のような液体なんです。
紙パックの珈琲も同じです。
なぜそうなるのか？
それは珈琲を販売している会社が儲けるためです。
珈琲を嗜好品という
ジャンルに落とし入れて独自の賞味期限として
・レギュラー珈琲は一年間
・インスタント珈琲は三年間
・パッケージに入った珈琲は半年間と定めたからです。
けれども味だけではなく薬効を求めるならば
・焙煎後の豆は七日間
・粉にした後は三日間
・生の豆なら二年間
だったのです。
つまりね
秘薬としての効果を
得たいのならば
一番善いのは生の豆を購入しておいて自分で
焙煎した後に
自分で挽いて淹れることです。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
そのために私(郷右近先生)は焙煎するための陶器も購入しました。
少しだけ手間がかかりますが陶器購入費用はたったの5,500円です。
焙煎の時間は
３分から5分。
その後に冷ますという作業があり
冷ましたらグラインダーで挽きます。
そしてドリップで入れる。
少し手間はかかりますが生の豆から焙煎して
珈琲が出来上がるまでの時間は30分はかかりません。
私は毎日ご飯を
鍋で炊き上げますが
ご飯を炊くよりも
短い時間なのです。
なんどもなんども
伝えていますが
「ホンモノは安い」のです。
しかし
ほんの少し手間がかかります。
現代の日本人が
見失ってしまったのは
なんでもインスタントなものに飛びついてしまったことです。
珈琲の真実を知ることから「ほんたうの幸ひ」とは何か？にいたるヒントが見えてきます。
この続きは明日もあります。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
あなたの
コメントやシェアで
氣がつく人が
一人でも多く
生まれています。
心から感謝いたします。
今日も一日
あなたと
あなたの大切な人が
「ほんたうの幸ひ」
でありますように。
☕😃☀️☕
《ほんたうの珈琲》
お正月氣分も抜けてきたところで新春の新シリーズをはじめます。
実はお正月に不思議なことを体験しました。
奇跡というか
こんな偶然はありえない⁉️
という導きのようなものがあったのです。
弟から正月プレゼントにバリュミューダという
高級ブランドの珈琲マシンをいただいたということは先に投稿したことでした。
私(郷右近先生)は元々大の珈琲好きで
お茶よりも珈琲が好きです。
でも苦い液体が
好きなのではありません。
ほんたうの珈琲とは
決して苦い飲みものではないということを知っていたのです。
ちなみに私は
市販の缶珈琲や
インスタント珈琲は
まず飲みません。
ましてや砂糖が入っている珈琲なんて論外です。
砂糖が入っているのは劣化した珈琲の味を誤魔化すために入っているものなのですから。
市販の缶珈琲のどこが間違えているのか？
はこれから明らかにしていきますが
わざわざ新春連載で
こんなことを書くのは
私ですら知らなかったほんたうのことを知ってしまったからです。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
食の安全性について
例えば
保存料はダメである
トランス脂肪酸はダメであるということは
今では多くの人が知っているようになりました。
でもまさか
私たちが普段飲んでいた珈琲が
ホンモノではなかったなんて氣がつきもしていないでしょう。
おそらく珈琲専門店を経営するマスターやママさんですら
知らなかった事実だと思います。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
実はこの奇跡の体験が始まったのは昨年の暮れからだったのです。
まずミキサーを購入したことがスタートでした。
元々は松のジュースを作りたくてミキサーを買ったのですが
そのセットの中に珈琲豆をグラインドする小ぶりの二枚刃のカップもついていたのです。
そして弟からのプレゼントが届いたその日に何氣なくドライブで出かけた先に衝撃の出会いが起きました。
家から車で30分程走ったところに白樺湖があり
そこに遊びに行ってみようということでした。
天氣は晴天で
雪と氷に覆われた
白樺湖付近はたいへん氣持ち善い場所でした。
そこで何氣なく入った珈琲専門店で衝撃を受けました。
全く初めて訪れたお店ですが
世の中にこんな珈琲専門店があったのか⁉️というほどの仰天ぶりだったのです。
そのお店の紹介も含めて明日からおいおいと進めていきましょう。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
新シリーズ目次
①珈琲は王の秘薬である
②珈琲は生鮮食品だ
③日本人は珈琲の味を知らない
④アメリカンコーヒーは薄味？
⑤カフェインを摂ると眠れなくなる？
⑥珈琲豆は植物の赤ちゃん
⑦ほんたうの珈琲のたて方
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
(後略)
シェア終わり❗
ありがとうございました。
↓サンゴコーヒーはどうだろう❓😊皆喜んでいたけど…↓
ガンガラーの谷 洞窟カフェ(さんごコーヒー)
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❇️その他、メタより
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↓龍見医師
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↓新緑議員(昨日のブログに書いた木村医師のこと❗)
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↓Vとはワクチンのこと💉
↓沖縄タイムスや琉球新報もお願いします🙏💉
↕️コメント欄より
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↓神ってる‼️🌱
○＊・○＊・○
↓笑い&感動‼️😊
○＊・○＊・○
江原啓之が伝授！ 2022年、おすすめパワースポット&ご縁の結び方
『自分宇宙の確立の方法とは？』「お一人様、一宇宙」時代の今、どうしたら自分宇宙を確立できるのか？ | Aitree
https://aitree.net/to-最後の最後で光側情報が錯綜している⁉️ 一番大事なこととは‼️" を YouTube で見る
https://youtu.be/8VcL5But4Ewここまで。
ありがとうございました。