ちょっとした一手間で('-^*)/

以前にんじんと鶏肉のサラダ を紹介したときに、皮を外して正肉だけを使いました。

んで、皮はあとで別の料理に使うと言っておきながらそのままになってましたね

と言うことで今回は鶏ムネ肉から外した皮を使った料理です

■材料

　鳥皮（ムネ肉を使ったときの残り）

　長ネギ

　蕎麦（またはうどん）、天ぷら、卵、きざみネギ、めんつゆ。

今回のメインは鳥皮と長ネギです。

材料の量は適当です

今回は２人分で鳥皮３枚分長ネギ１本でした。（２人分で１枚ぐらいで丁度良いかも）

作り方は長ネギを５センチぐらいの長さに切る。

鳥皮を３センチ角ぐらいに切る。

めんつゆを作って温めておく。（微妙に濃いめに作ると良いですよ）

鍋またはフライパンを油をひかず熱する。

そこにとり皮を投入。

鳥皮から出た油で焼いていきます。

油がたくさん出るので焼くと言うよりも揚げると言った感じです。

火加減はこのくらい（弱火）

油が結構はねるのでアルミ箔で周囲をカバーしましょう。

（鳥の脂は後でニオイが気になります）

焼き具合は焦げる手前までしっかりと焼いて油を切ります。

しっかり焼くのがコツです。

油がこんなにたくさんでます。

今度はこの油でネギを焼きます。

ネギは焦げやすいので火加減は弱火のまま

焦げ目が付いたらOK

温めておいためんつゆに油を切った鳥皮を投入

ここまでできたら後は簡単です。

お蕎麦を茹で器に盛ったら天ぷら、卵、きざみネギ、そして焼いたネギをトッピング

鳥皮の入った熱々のめんつゆをかけて出来上がり～

七味をかけてガツガツといただきました～

普通の温かい蕎麦にちょっとした一手間をかけるだけなんですけど

味が格段に良くなります。

今回は面倒だったので天ぷらは買ってきちゃいました。

山に行ったときはよく三つ葉を採ってくるのでそれをかき揚げにしてこの蕎麦を作ると絶品です。

ちなみに、そばを茹でて掛け蕎麦にするときはゆで上がったら一度水で締めます。

そしてそこに熱湯を掛けて温めてから使いましょう。美味しくなりますよ