今回の目標は周りをよく見て頓珍漢な事をしないよう、最適な行動を取る、でした
結論としては少しは出来ました
やっぱりまだ抜けていたりする所はあるから(お客さんのトイレ案内)意識を持って取り組む必要があるなと思いました
その中でも出来るようになってきたこともあるし、そこは自信持ってさらに磨きをかけていく
具体的なアクションとしてまずは全体の流れを把握すること
お出迎えして席に案内して注文を聞く
その後はアイス交換、灰皿交換、トイレの案内、キャストの子の注文、コール(延長交渉)アップ(お客さんを返す事)以上が一連の流れ
この流れを意識する事
インカムが入ったら、自分がリスト(最前線)にいる場合はお出迎えして席に案内する
案内したらファースト(最初に飲むドリンク)を聞いて、キッチンに伝える
逆に自分がホールにいた場合は入店してすぐにトイレにいくお客さんもいるからトイレ案内をする
キッチンにいる場合はインカムが入ったらすぐにアイスを席に置きにいき、ドリンクを作る
基本的な流れはこんな感じだから、その中で今自分が何をすべきか考えて判断する
例えば自分がバッシング中にお客さんが来店してきたら速攻で席のセットまで完了する
ホールを見ていたらアイスを作って席に置きにいく
その後状況をよく見てバッシング手伝ったりドリンクを作る
この場合、最優先はドリンクなのでバッシングする量が少なければその人にセットまで任せてドリンクを作った方が良いと思う
それでもセットが完了してなければ手伝うみたいなイメージで良さそう
他には連続で来店する場合はホールを見ていたらすぐに次のお客さんのお出迎えをする
キッチンならアイスを席に置きにいく
そしてすぐにドリンクを作ってホールの人に渡す
この時グラスに氷を入れとけばもっと早く提供できる
とにかくマニュアルのない仕事なのである程度の流れを把握したらあとは臨機応変に対応する必要があると感じました
臨機応変に最適な行動を取るにはさっきも上げた全体の流れを把握して、その中で出来ていない部分を見つけて相手視点で動くのが良さそうだと感じました
他には出来る先輩の動きを盗む事も絶対に必要だなと思いましたし、これはすでに実践してるので考えなくても自然とできるレベルまでに仕上げないとなかなか上の人の評価は上がらなさそうだ