新しいシェフは、フランス料理しかしたことがないって言うくらいの人です…僕は、この時から、初めてフランス料理に関わることになるのでした。
シェフは、フランス、スイス、ベルギーとフランス料理を本場で体験して来た人 …それはもう厳しい人です…フレンチをやったことのない、僕は、ただ見てるだけって感じでした。 シェフは、店を全て変えました。言葉、厨房、スタッフのメンバー、スタッフのやる気…もちろん料理は、言うまでも、ありません。
僕も一からの気持ちで、やりました。
朝7時から夜11時まで…休みの日には、仕込み仕込み…今思うと、好きだから…自分に技術をつけたいからって言う気持ちがあったからって思います。
あれから2年経ち、シェフには、一生の宝物を貰いました。
恩返しに、僕が店を持ち、シェフに教わったことを出来たら恩返しになるかなって思います。
これからも、頑張っていきます。
応援宜しくお願いします。
ブログは更新していきますので、こちらも宜しくです。
今日は、先日行ったレストランの写真アップします。
今まで行った中でも、かなり美味しい、お店でした。
オードブル
サーモンのテリーヌ
メイン
子羊の煮込み
骨付き鶏モモ肉のコンフィ
パイとイチゴ、バニラアイスクリーム、オレンジのソースで
プチ焼き菓子
マドレーヌとマカロン