田んぼの雪も、すっかり消えて。
今年から新たな、お手伝いさんが来訪することに。
ならば、ご馳走と行きますか。
いやあ、いいぞ。
朝、小1時間ほど走って魚屋へ。
冬の除雪現場へ向かう途中、地魚で攻めてる店、気にかけていた。
蓬田村「よもっと」、ここは良い。
青森県内で、ニシン豊漁と聞き購入。
真鯛の刺身。
カジカのぶつ切り、４００円とな？
これを汁物にしよう。
蕗のとう、津軽ではバッケと呼ぶ。
山越えなら、良いのが採れるだろうと思案。
案の定、良し。
その足で、つがる市産直センターへ。
あさつき、アザミ、行者ニンニク購入。
春の山菜、四種としよう。
マグロと磯ツブ。
さらに、五所川原のエルム新鮮市場にて。
ナマコが安い。
花もずく、良し。
酢の物にしよう。
ホタテのヒモの刺身。
イシナギの刺身、まだこの辺では、高級魚の認知はない、良し。
イワシが安い、しかも石川県産。
購入は、支援になるかと購入。
これは、なめろうにしようか。
食べて、飲んだ後の片付け問題、思案。
馴染みの資材屋でトレイ購入。
余ったら、お土産方式。
小分けパックは、春の３色とした。
配置を考える。
左上から、マグロ、真鯛、イシナギの刺身と、マグロ中おちユッケ。
冷奴に、行者ニンニク醤油漬けのせ。
ニシンの塩焼き。
花もずくとナマコの酢の物。
アザミの塩レモン、オリーブ油漬け。
あさつきの酢味噌和え。
ニシンの切り込み。
別皿に、イワシのなめろう、バッケ味噌、ホタテのヒモ刺身。
調理の組み立てをする。
冷やしたいものから先に、温かいものは後半に。
途中で仕様変更は、まあ良しとして。
私のセンスだと、これで精一杯。
まあ、これから進化して行くさ。
みんな集まり、春陽の宴始まる。
カジカはバーナーで炙り、生臭みを飛ばした。
食べながら味を決める。
沖縄の「マース煮」よろしく行こう。
現地で食した、思い出を基軸に。
ライブキッチンよろしく、目の前で土鍋ご飯を炊く。
自分が育てたコメを、目の前で炊いて見せる、これ幸せの湯気。
その間、色々説明したり、ワイワイして。
炊き上がったホカホカごはんで、小さなおにぎりを作る。
バッケ味噌良し、なめろう良し。
好きな具を乗せて、楽しんでもらう。
カジカ汁の残りにて、土鍋にこびり付いたごはん粒を洗う。
汁物で洗い落としをしながら、ミニ雑炊にする。
農家ですもの、無駄にはしません。
ここで、この日のご馳走が完結しました。
半日、１００キロクルマを走らせて食材を得た。
看板も書いた、この辺はお手のもの。
午後から、調理に入り。
私の口癖、「今日の美味しいは、明日の健康」のため。
全ての料理は、無化調にて。
手間をかけなくても、カップ麺ならお湯さえあれば良い、それはそうなんだけど。
走り回って、探して、採って、選んで。
一つ一つ、丹精込めて、手間をかける。
そうしないと、生まれない味ってあるんです。
自分1人なら、何でも良いんです。
でも、お客様には、自分の最高出力で臨みます。
作り手としての、矜持ですから。
お花見ラベルの豊盃に折り詰めのおかず、花見気分にしたくて。
この一食が、思い出となりますよう。
明日への活力と、なりますよう。
しばらく、わが家のおかずとなりますよう。
いや疲れた、でも楽しかった。
さて、市場で小料理屋の店主とばったり。
農業のこと、燻製のこと、ジビエのこと。
その後どうなったか、気にかけていてくれていたようで、ありがたく。
自身も、ジビエ料理本格的に始めたい様子。
入手から調理まで、色々提案できますよと。
一つ、困っていること。
自分が何屋なのか、説明がつかない。
妻に「自由人」と、言われる人生。
満喫しております。