またまた続く
不評企画ヾ(・∀・;)♪
【とりあえず】
お助け調味料
①バジルパウダー…とにかく振りかければイタリアン♪
②カレー粉…うどんに入れればカレーうどん、ピラフに入れればカレーピラフ♪
③コンソメ…ポトフのベース、牛肉煮込みのコク増し、タマネギとかワカメと一緒にお湯注げばインスタントスープ♪
④ガーリックパウダー…後入れの達人！
ラーメン、カレー、ステーキにかけると劇的変化する♪
⑤こんぶ茶…昆布だしの代用。元々、味が付いてるので、醤油や塩を控えられる優れモノ♪
白だし…こんぶ茶、鰹だしと合わせて、おでんや京風うどんつゆにヾ(・ω・;)♪
醤油を入れても、酸味や醤油臭さにしかならない時に頼れる相棒！
白醤油の代用にも使えちゃう♪
【カレー】
下ごしらえ
ジャガイモ、根菜類(大根も入れちゃう♪)を水から下茹でして、火が通った順に上げる。
何故か？
①皮剥くと旨味が逃げる。
②ジャガイモの煮汁が美味いワケが無い。
③皮剥くのが面倒臭い(流水で包丁で擦るか手で剥ける)。
④「味が染みて美味しい♪」ハズが無い。
ルーは後入れ、中身まで黄色いジャガイモ見たこと無い。
皮剥いてザク切り
鶏肉を炒める
フライパンに油をひかずに皮を下にして並べてニンニクパラパラしたら点火(勝手に脂が出ます)。
両面焼けたら軽く塩コショウ。
野菜(ジャガイモ除く)を入る
味を濃くしたら
この時点で美味しい♪
絡んだら鍋に移して、水(定量の半分)を入れて落ち着かせる
ルーを作る
無塩バター
すりおろしタマネギ
コク系スパイス(乾燥ウコン使ってます♪)
カレー粉で辛さ増し(中辛にカレースプーン３杯入れた)
水(残り半分)を入れてルーを溶かす
鍋にタマネギ(食べる用～♪)投入
タマネギが柔らかくなったらジャガイモとホウレン草(円やかになる)を入れる
ルーを合わせて完成☆
画像制限が・・・
コリキ・・・ゴメンヾ(-ω-;)
自宅のカレーの参考にしてみてねヾ(・∀・;)♪
※乾燥ウコン…何日も煮込んだようなコクが出る他にトマト料理の酸味消しに使えます。
またね～♪