もやしの「シャキッ」の調理方法

もやしの"シャキッ"とした食感を活かす調理方法とは？

もやしは炒める前に塩水で"30秒間茹でる"とちょうど良い水分量になり、シャキッとした食感が保てるそうです。

プロもやってる｢もやしをグンとおいしくするコツ｣

◆和え物にする場合は、ハリのある食感を保つために、茹でる前に氷水に浸け置きしておくと良いそう。茹で上がったら再度氷水に浸けた後、水気をしっかりと切ってから使いましょう。

◆味付けするときは、もやしの水分が出過ぎないように、最後に手早く調味料を入れることが大切だそうです。