中華街に関しては。このほかに
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２０２５１１０６ 中華街 広東道
神奈川県横浜市中区山下町
中華街の2025年11月㊾
東北人家新館
日本では珍しい中国東北家庭料理専門店
本店とは異なり、新館では炭火銅鍋の「東北酸菜白肉鍋」やヘルシーな羊肉料理を中心に東北料理の定番から珍しい料理を数多く取り揃えております。
日本人の口に合う中国東北地方の料理をリーズナブルに味わえます。【広東道】
中国東北地方の家庭料理の店【東北人家 新館】。 羊肉料理と鍋料理が美味しいお店！
新館では炭火銅鍋を使った『東北酸菜白肉鍋（漬白菜と豚バラ肉のしゃぶしゃぶ鍋）』、『羊湯（羊骨スープ）』等、ヘルシーな羊肉を使った料理を中心とした、珍しい中国東北地方の家庭料理が取り揃えられています。中華街の調理人や中国人にも大人気で、中国人のお客さん率が高い、中国の雰囲気が味わえるお店。TVや雑誌にも多数取材された横浜の名店です。日本人の口にも合う中国東北地方の家庭料理がリーズナブルに味わえます。
中華街で鍋を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ
東北人家新館｢殺豚鍋｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)
ひょんな事からテレビ局の取材を受けることになった。数店舗、私が推薦する店を紹介したいという。そういっても、テレビ局は中華街の良さというよりは、何か視聴者相手に、機を狙う企画が好きなようである。あまり深追いをせず情報を伝えておけば、実際に行ってみたほしいと言う。その上ロケにも付き合ってほしいと言う事になった。
最初の店となったのは、東北人家｢東北料理｣となった。私は豪華な｢シーフードダーカー｣というものをすすめたが、店との折衝で普段準備していない｢殺豚鍋(シャートゥーサイ)｣と言う物になったらしい。以前｢東北酸菜白肉鍋｣を食べたことがあったが、私としても初めての鍋であった。
撮影をしながらの食事であるから、落ち着かなかったが、久しぶりの東北人家の鍋を楽しむことができた。酸菜白は、白菜の発酵させた漬物を使うもの。今回もそれを使うことにしてもらった。独特の鍋で作られる東北地方の鍋はやはり独特である。
具材は、➀豚バラ肉②ホルモン③ハツ④モツ、今回も話題とした⑤血を固めた豆腐のようなものが主体である。鍋は基本は調理場で作られるが、それをテーブルに持ってきて火力と共に仕上げる。それがこの店の流儀である。手間を惜しまず、炭入りの鍋を使うのがうれしい。
いよいよぐずぐず煮立った鍋が運ばれてきた。下ごしらえはされているが、豚骨・牛骨で煮込まれた白たんスープは、よい出汁が出ている。それを多くの具材で合わせてるのだから、美味しいものが作られる。店の方の指示で、良い状態となったので食べ始める。
まずは、内臓(ホルモン)系から楽しんでみる。出汁がしみこみ良い状態。白菜(発行させているので鍋全体に酸味がついている)と合わせれば、美味しく食べられる。下ごしらえがしてあるから当然であるが、臭みもない。そればかりか、美味しい。
つついて、鍋の名前ともなっている｢豚バラ｣。やや溶け始めた脂身が美味しくなっていた。当然、白菜と食べると味が増す。あとはなすまま、いろいろな肉(部材)を食べていけば終了。私も任務完了となる。
