たぶん大きな卸業もしていると思うが、西門通りにある「日昇商会」は八百屋。同時に、斜向かいの日昇酒家を経営している。今日も魚屋の前に「魚」。八百屋だけど魚屋。時々仕入れの具合で出される格安の魚が歩道に無造作に置かれている。
今日はクリガニ・太刀魚が見事なものがありました。毛ガニと同様の味わいのあるクリガニ、意外と食していない方も多いかもしれない。
「毛ガニとクリガニ？http://www.geocities.jp/kanikitisanpei/06kegani/」
毛ガニは別名オオクリガニですが、クリガニは別名サクラガニといわれます。
またクリガニの近種にトゲクリガニというものもいます。
生きている時は、毛ガニよりもクリガニの方が色がちょっと濃い目ですが、加熱するとほとんど同じになってしまいます。
個体差もあるかもしれませんが、見た目が似ている場合が多いので、低価格の毛蟹は実はクリガニの場合があったりするようです。
よく見ると全体的な形や色、トゲの状態などが違うんですけど、茹でてあると素人目にはちょっと分かりづらいですね。
味は毛ガニもクリガニも美味しいですが、やはり味噌を味わうなら毛ガニの方が美味しいと思います。
クリガニは青森県陸奥の方では「桜ガニ」とも呼ばれ、お花見にはかかせない蟹だそうです
日昇酒家 「中国料理」①