冬の気配…

アンコウの季節です。
それもなんてったって旨いのが「肝」ですねぇ。酒で洗って軽～く塩をして、塩がまわったら水で洗い流して。
それをまきすに巻いて蒸し上げます。粗熱が取れたら切り出します。
ぽん酢をちょっと出汁で割って作ったゼリーを添えて薬味と酢取った鶴むらさきをあしらって完成です(^^)v