ラーメン　「麺屋山岸」

名古屋に金山という繁華街がありまして、

そこを車で通り過ぎる時に　いつも白地に大きく「山岸」と書かれた看板がずっと気になってたんですよね。

麺屋　山岸

看板の右下の文字をご覧ください。

『東池袋大勝軒』　と書いてあるとおり、ウワサに聞く東京の名店「大勝軒」の流れの店らしい。

つけ麺の店とは知ってたけど、そういう発祥とは知らんかった。

かねがね食べてみたいとは思ってたので、こりゃ期待が高まりますね

店内はL字型のカウンター席のみ。　うなぎの寝床状に奥が深いです。
入ってすぐ右手にある券売機でチケットを買います。

席に座り落ち着くと、　カウンターの正面の壁に、何やら言葉が書かれている。
その最後に山岸一雄の名前・・・
「大勝軒」の創業者？

やはり、その系列の店なのかな？それとも一方的にご執心なだけ？

店の名前もモロそこからいただいちゃってるしっ！！

その辺はよく分からないけど、とりあえずベーシックなつけ麺を注文しました(｡･ω･)ﾉﾞ

ランチだと豚ご飯がセットになったものと、餃子とライスがセットになったお得なものもあります。
だけど、あまりお腹が空いてなかったので単品で～～

麺は丸太麺です。
量も特に多くないので、お腹が空いていれば迷わず大盛りを選ぶところだ。
麺の端っこに、追加した半熟煮玉子（100円）が乗っている。
半熟加減はすごく良さそう

つけ汁の器がでかい！
小さめのどんぶりくらいあるネ。

まずはスープをそのまま一口・・・
つけ麺のスープだからそのまま飲むものではないのだが、想像してたよりも酸味が立っている。
これはスープの説明にも書いてある特徴みたい。
だけど、あんまり好きじゃないかなぁ～～

そこに麺を入れて食べると、あっさりしていて酸味はまったく感じなくなる。
むしろ、麺の甘みを感じるくらいだ。

追加でオススメのトッピング、「とろろ（150円）」を注文したので、スープに入れてみた。

ラーメンのトッピングにとろろって初めて見たゾ

トロトロのとろろだと思ってたら、箸で塊が挟めるほどのもったり感！自然薯みたいな強烈なネバリ！
それをスープに入れても全然拡散してくれないじゃぁ～～～ん

何度もレンゲでスープをかき混ぜ溶かすようにする。
その結果、スープがまろやかになった気もするが、これは器の大きさがアダになっているな。
とろろの量に対してスープが多すぎ。
よって、とろろを投入しても劇的な変化は得られなかった。残念。

最後はおすすめのスープ割りでシメ

とかくおすすめトークにも　『大勝軒のスタッフは必ず最後にスープを～・・・』とか
『山岸一雄さんは、最後におじやにして食べるのが～・・・』とか、とにかく大勝軒押しが激しい。
スープ割りをしたが、あのどんぶりスープの量を割るとすごい量になるね。
おいしいけど。

つけ麺のスープというと、カツオ出汁が聞いたものが多いなかで、酸味があるこのスープは個性を感じた。
これが本物の大勝軒の味なんスかね

また別の日・・・・

を食べました。

気分的にはこの日もつけ麺だったけど、普通のラーメンも食べてみたいと思ってたんでね～

出てきたワンタン麺は、どんぶり一面ワンタンで覆い尽くされていて、ちょっとお得な気分になります

けど、具の部分は500円玉ほどしかなくて、ワンタンの耳の部分が大きいだけなんですよね。
だけど、この耳も含めて　トロリとしていておいしかったです

中央にはニラ？ネギ？が彩りよく盛られています。
ここに少し黒胡椒がふってあるからでしょうか、ワンタンや麺を食べてる時も、時折その胡椒の風味がイイ感じで味を締めていました。

麺は細麺と太麺の2種類から選べます。
太麺でオーダーしましたが、案の定というか、きっとつけ麺と同じ麺なんでしょうねぇ。
太く味噌煮込み麺ばりに固くしっかりした歯ごたえ。

スープは魚介の風味が香るまろやかな醤油スープ。
おいしいのだけど、麺との組み合わせで考えると、ちょっと麺の主張が強すぎかなぁ。スープが弱い・・・
これは細麺の方が正解かもしんない (*´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ