自家製ベーコンの仕込み

今朝は、ベーコンの仕込みです


国産黒豚のバラ肉を10キロ購入して、半分は、釣り仲間の哲ちゃん家に持って行きました


哲っちゃん家も、親父のベーコンを気に入ってくれて、今回は一緒に作る事にしました

という事で、

哲っちゃん家の分は、昨日仕込んだんで


今日は、親父の分です

まずは、豚肉を切り分けますね









今回は、伯方の塩です





後は、3%の塩に、半分の砂糖、バジル、黒胡椒、オールスパイスが基本です

今回は、オリジナルブレンドなので、にんにく、生姜、ウイスキーと日本蜜蜂の蜜を合わしました





後は、肉に擦り込むだけです


一週間、冷蔵庫で塩漬けですね

毎日、天地返しもね





来週が楽しみじゃ