食べた日 ５月１９日（土）
早い時間帯に札幌に来るべき用事がありました。
早い時間帯に食べられるラーメン、といって最初に脳裏をよぎるお店がコチラです。
あらとんさん（本店）です。
私を毎週のようにわざわざ片道２時間かけてラーメンを食べに通うという習慣をつけさせてくれた、印象深いお店の一つです。
これまでブログに掲載していませんでしたが、たまにはイイかな、と。
一応限定の新メニューを狙ってはいましたが、開店３０分の時点で品切れの表示。
今日は用意できなかったということでしょう。
つけ麺も並はずれて美味しいですが、コチラはやはり醤油です。
席数が幾分少なくなり、バックヤードが拡張されていましたが、当然満席。
待合席には自分達含みで７人。
店員は調理場に２名、バックヤードに１名。
高山店主はこの日はいませんでした。
ガタイのイイ調理担当の店員さんは、配膳担当の店員さんや待ち客にもしっかり目が行きとどき、とても安定した仕事ぶりを見せてくれます。
プジョーのペッパーミル。
いい趣味だと思います。
私のあらとん特製醤油８５０円です。
入店から３０分弱での提供です。
調理場の店員が２名体制になってから、以前よりは若干提供時間がかかっている印象があります。
ノーマルの醤油にチャーシュー２枚と味玉半玉がプラスです。
以前のやり過ぎなポップと比べると少々貧相ですが、妥当な内容でしょう。
スープです。
ピントがドンブリのフチに合っちゃってますが、イイ色ですね。
麺です。
スープの色が移って、イイ感じです。
相方のあらとん醤油７００円です。
定番です。
白いドンブリのほうが、赤より見栄えが良いですね。
以前からお弟子さんの調理でも、一定水準以上の安定した味（アラの内容による違いを除きます）を提供できるようになっています。
過剰な期待はしませんが、全く期待しないという訳にはいかないお店。
やっぱり忘れられないんですよね、あの頃のあの一杯の美味しさは。
