今日は土用の丑の日
今年は7月に丑の日が2回あるという事ですが、とりあえず今夜は鰻と言うことになりました。
ただし、私も主人もどちらかと言う鰻は苦手と言う事もあり 鰻は2串購入して、1串は息子用に。
残りの1串は、細かく刻んでひつまぶし風の混ぜご飯が我が家の定番メニューです。
鰻のタレが浸み込んだご飯は美味しいですよねぇ。
熱々ご飯に、鰻・大葉・茗荷・三つ葉・白ゴマと鰻のタレを混ぜて頂きます。
他には銀だらの照り焼き、卵豆腐（画像から外れちゃった！）お吸い物と茄子の揚げ浸しです。
この揚げ浸しも我が家の夏の定番メニューで、茄子の他、好みの野菜を揚げて油を切った後出汁に漬け込み
大きな保存容器に入れて冷蔵庫に入れています。
温かいまま頂いても勿論美味しいですが、キンキンに冷やしてもOKだし
素麺のトッピングにしたりしても美味しいですよ。
トマトが意外な美味しさでした。
そうそう、先日ブログ友達のsen5988さんのブログで大好きな桃のコンポートを拝見してから
私の頭の中は大好きな桃のコンポートでいっぱいで、
ネットで桃をお取り寄せして コンポートを作りました～♪
格安の桃でしたが、頂いてみるとジューシーでとっても美味しいので煮てしまう事には悩みましたが
お鍋に入るだけ取りあえず作ってみました。だけど…やっぱり美味しい！！
残ったシロップで桃のゼリーも作って食後のデザートになりました。
時期の短い果物は、出回っている間に沢山頂きたいですね。
明日は3連休の最終日。
我が家は息子は出勤、姑は在宅と言う事でなかなか出かけることが出来ないので
涼しいお部屋でのんびりと！かな？
皆さんは何をしてお過ごしでしょうか？
熱中症にはお気を付け下さいね♪
