５日から殆んどの企業が仕事始めですが
我が家の唯一の働き手である息子の職場は、盆も正月も無く年中無休！
当然息子も大晦日～元旦と勤めに出ていて、３日から今日までがやっと遅いお正月休みでした。
まぁ、休みとは言っても連日出歩いていて家には殆んど居ませんでしたが
何となくホッとして、お正月気分が抜け切れませんでした。
明日からは姑のデイケアーも始まりますので、『日常生活モード』に戻さなければね。
昨年末から来ていた義姉も今日帰りましたので、息子のお夕飯の必要も無かった今日は
おせち料理のリメイク料理でお夕飯です。
お重の物は殆んど食べて、少々の残り物は処分しましたが、煮ものが大量に残ってしまいました。
そこで、里芋と八つ頭の煮ものをマッシュして、牛引き肉と玉ねぎを炒めた物を加えて
『里芋と八つ頭のコロッケ』にしてみました。
ねっとり甘くって、一時期流行った「神戸コロッケのすき焼きコロッケ」風なお味でした。
もう一品は、他の煮もの（コンニャク、しいたけ、竹の子、人参、牛蒡）を細かく刻み、
炊き立てのご飯と混ぜて『五目御飯』に。錦糸卵をトッピングしてみました。
どちらも日にちが経過しているので、もう一度煮直してから使いましたが
少し甘めな事を除いては、結構美味しく頂きました。
『五目御飯』は酢飯で五目寿司でも良かったかな？
他のメニューは、暮れに冷凍しておいた『手作りシュウマイ』と
息子のお弁当用に作っておいた、『自家製鮭の粕漬け』。
お吸い物には、使い忘れた なるとと菜花、お正月気分でお餅も一つ入れました。
それから、帰る義姉に『ブルーベリーマフィン』を焼いて持って帰ってもらいました。
一応、朝食用の七草粥の準備は済ませましたが、明日は朝が早いので、ちょっと面倒かも～？
頑張って起きなくちゃ♪
それでは皆さん、お休みなさい。(-_-)zzz
