今日のお夕飯

夕方、太陽が顔を見せているのに雨が降る、変なお天気の東京地方。
少し蒸し暑く、姑の部屋のエアコンが付けっ放しなので
２階に上がると物凄く暑く感じ、我が家は殆ど一日中エアコンのお世話になっています。
毎週金曜日は、お医者様の往診日。
圧迫骨折の姑に、痛み止めの注射をする為です。
一応１０回（２ヶ月？）注射をするそうですが、４～５回でかなり楽になるのでは？との事。
あの痛がる様子がまだ２、３週間も続くと思うと、こちらの方が泣きたい気分です。
そんな日のお夕飯は残り物リサイクルの揚げ物デー。
いけないと分かっていても、揚げ物は美味しいわぁ。
残り物はあまり食べない我が家ですが、今日は往診待ちで自宅待機だったのでお買い物に出られず、
お医者様を待っている間に作ってみました。
ついでにデザートのコーヒーゼリーもね！

◎肉じゃがコロッケとエビフライ
◎煮豚、煮卵添え
◎三点盛り（しし唐とじゃこの煮物・切り干大根の煮物・揚げ茄子）
◎コーヒーゼリー（ミルクゼリーと２色で）

肉じゃがは、一昨日の肉じゃががかなり残っていたので苦肉の策でコロッケに変身
少し前に流行っていた「神戸コロッケ」の肉じゃがコロッケが美味しかったよね？なぁんて思い出しました。
ジャガイモと牛肉も白滝もニンジンも全て潰し、少し量が足りなかったので
マッシュポテトにバターを入れて、ホワイトソースも少しだけ投入！
ほんのり甘くって、結構イケました。
煮豚はブログ友のオカンさんのところで見掛け、私なりのレシピで作りました。
http://blogs.yahoo.co.jp/tomakko2003/11735482.htmlオカンさんブログ

何時もは長ネギを入れて煮るところを、オカンさんのマネっ子で玉ねぎのすりおろしを使用。
豚肉に焦げ目を付けてから、ニンニク、生姜とお酒、味醂、醤油で煮込みました。
途中、ゆで卵も一緒にね！
柔らかくって、お肉嫌いの私もとても美味しく頂けました。
煮汁がたっぷり余っているので、近いうちにもう一度作ろうと思います。

明日は土曜ですね。
週末の東京は、好天、猛暑の予報が出ていますから、お出かけの皆さんは、熱中症に気をつけてくださいね。
楽しい週末を！