ひな祭りのチキン南蛮（鶏モモ肉）です。
今日は３月３日、ひな祭りです。
そして、うちのカミさんの誕生日です。
というわけで、今日はチキン南蛮にかぼちゃのスープと、カミさんの好みのメニューとなっております。
材料（３人分）は、
鶏モモ肉…１枚
卵（鶏揚げ用）…２個
小麦粉…適量
卵…１個
タマネギ…１個
マヨネーズ…大さじ５
ケチャップ…大さじ１
砂糖（タルタル用）…大さじ６
乾燥パセリ…適量
薄口醤油…200mL
みりん…200mL
酢…100mL
砂糖（甘酢用）…大さじ２
です。
まず甘酢を作ります。
鍋に薄口醤油、みりん、酢、砂糖を入れ煮立たせればできあがりです。
タルタルソースを作ります。
卵はゆで卵にします。
フードプロセッサーで、タマネギをみじん切りにしたら、ゆで卵も入れて、粉砕します。
マヨネーズ、ケチャップ、砂糖を入れ、よく混ぜればできあがりです。
鶏モモ肉を揚げます。
一口大に切ったら、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて、180℃の油でしっかり揚げます。
鶏肉が揚がったら、すぐに甘酢に漬け込みます。
甘酢に漬けた鶏肉を皿に盛り付け、タルタルソースをかけたら、そのうえからまた甘酢を少しかけます。
皿に盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。
