一昨日の晩ごはんの豚コマとゴーヤ、エリンギの味噌炒めです。
材料（３人分）は、
豚コマ…250g
ゴーヤ…１本
カットエリンギ…１袋
タマネギ…２分の１個
酒…大さじ３
砂糖…大さじ３
味噌…大さじ３
です。
作り方です。
タマネギはくし切りにして、電子レンジで蒸しておきます。
ゴーヤは、半分に切って、タネとワタをとり、４〜５ミリ幅くらいに切ります。
ゴーヤに塩をまぶしてしばらくおき、水にさらした後、水を切ります。
これを２回行ってから、熱湯に５分ほど浸しておきます。
お湯を切っておきます。
これで、ゴーヤの苦味は随分抑えられるはずです。
炒め鍋で豚コマを炒めます。
火が通ったら、カットエリンギを加えます。
エリンギがしんなりしてきたら、レンチンしたタマネギ、苦味を抑えたゴーヤを加えます。
酒、砂糖、味噌で味付けをし、しばらく炒めます。
皿に盛り付けました。
一昨日の晩ごはんの完成です。
