鶏ムネ肉と鶏モモ肉のWチキン南蛮です。
次女のリクエストで作りました。
宮崎県外ではなかなか本物のチキン南蛮に出会えないということで、次女が帰省したらたいてい作ってます。
材料（4人分）は、
鶏ムネ肉…１枚
鶏モモ肉…１枚
塩コショウ…適量
卵（鶏揚げ用）…２個
小麦粉…適量
卵…１個
タマネギ…１個
マヨネーズ…大さじ５
ケチャップ…大さじ１
砂糖（タルタル用）…大さじ６
乾燥パセリ…適量
薄口醤油…200mL
みりん…200mL
酢…100mL
砂糖（甘酢用）…大さじ５
です。
作り方です。
まず、甘酢を作ります。
鍋に薄口醤油、みりん、酢、砂糖を入れ煮立たせればできあがりです。
タルタルソースを作ります。
卵はゆで卵にします。
フードプロセッサーで、タマネギをみじん切りにしたら、ゆで卵も入れて、粉砕します。
マヨネーズ、ケチャップ、砂糖を入れ、よく混ぜればできあがりです。
鶏肉を揚げます。
鶏ムネ肉はうすい板状に、鶏モモ肉は一口大に切り、軽く塩コショウしたら、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて、180℃の油でしっかり揚げます。
鶏肉が揚がったら、すぐに甘酢に漬け込みます。
あげた鶏肉を皿に盛り付け、タルタルソースをかけたら、その上からまた甘酢を少しかけます。
皿に盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。
