酢豚＆シメジと卵のスープです。
まず、酢豚から。
材料（３人分）は、
豚肉…角切り300gほど
片栗粉…適量
ごま油…適量
タマネギ…１個
ニンジン…１本
ピーマン…３個
パイナップル…１パック
酢…大さじ２
薄口醤油…大さじ２
砂糖…大さじ３
みりん…大さじ１
おろしニンニク…大さじ１
おろし生姜…大さじ１
オイスターソース…適量
です。
作り方です。
ニンジン、タマネギをカットしたら、電子レンジで蒸しておきます。
酢、薄口醤油、砂糖、さ、みりん、おろしニンニク、おろし生姜を混ぜて、合わせダレを作ります。
豚肉を600mLの水で煮ます。
煮汁は後でスープに使います。
ゆでた豚肉に片栗粉をまぶし、ごま油で炒めます。
レンチンしたニンジンとタマネギ、ピーマン、パイナップルを加え、更に炒めます。
合わせダレをかけてとろみがつくまで加熱します。
オイスターソースを加えます。
皿に盛り付けました。
しめじと卵のスープです。
先ほどの煮汁を使います。
材料（５杯分）は、
煮汁…上で残したもの
鶏がらスープの素…１袋
シメジ…２分の1株
卵…２個
です。
煮汁はアクを取ります。
鶏がらスープの素を加え、シメジを煮ます。
溶き卵を入れて、フワッと仕上げます。
昨日の晩ごはんの完成です。
