家でおでん作る良さは、好きな具材を好きなだけ入れられること。
材料は好きなものを！
今回は、私なりの作り方のポイントだけ書きます。
まず、豚軟骨や牛スジなどを下ゆでします。
大根を入れる場合も下ゆでします。
私は水に和風出汁の素を入れて出汁にしています。
私は豚軟骨や牛スジを入れることが多いので鰹節系の出汁の素を使いますが、鶏がらスープの素でもいいですね。
味付けは、水300mLに対して醤油系大さじ１、砂糖系大さじ１を基本にします。
醤油系は醤油または薄口醤油、砂糖系は砂糖またはみりんです。
今回は、1500mLの水を使ったので、薄口醤油大さじ４、醤油大さじ１、砂糖大さじ３、みりん大さじ１を入れていますが、味を見ながら調整するといいでしょう。
味の染み込みにくいものから順に煮ていきますが、汁の量を鍋のふちからどれくらいと覚えておき、時折水を足します。
あとは時間をかけて煮るだけです。
ばっちり煮込みました。
