シネオール、リナロールなどの香気成分を含み、消化促進、血圧低下が期待できます。
料理には臭み抜きとして、よく肉の煮込み料理に使います。
アランクロワでは生を乾燥して使う事が多いため、一部日陰干しで二週間行います。
生でも乾燥でも使えますが、椎茸と一緒にで生の方が圧倒的に香りが良いですね。ただ、煮込みすぎると苦味が立ちますので割と早くに鍋からは御退出頂いてます。
また、生も柔らかな香りで良いですか、成葉を使うようにして下さい。でないと若葉では直ぐに解けてしまいます。また、生はジプロックに入れて冷凍するといつでもフレッシュに使えます。
他の使い方としては、ローリエ酒、ローズマリーと一緒に漬け込んでローリエオイルなども長く楽しめて良いですよ。
また和食にも意外にあいます。ローリエは肉の臭みを取りますので、鶏と大根や、筑前煮などの和の煮物にも合うんです。
またいい情報があれば教えて下さい❗️
