皆さんこんにちは 雪が谷大塚の美容室 サロン・ド・ボーテ タカハシ 秀明です。
先日、僕の住んでいる武蔵小山にあるとんかつ屋『たいよう』という店に行った時の話。
ここは知る人ぞ知る人気店なんです。いつも混んでいてランチ時などは、あり得ないコスパで、行列必至なんです。
実は僕も初めて行ったんですが…。
結論から言って、感動しました！
まず味は言わずもがな、メチャメチャ美味しい！
サクサクの衣に、柔らかいヒレカツ。 塩でもソースでも。 本当に美味しかったです。
でもですね、
味以外にも僕は店主の方に注目しました。
それだけ並んでる繁盛店にもかかわらず、店内はゆっくり時間が流れているよう。
全く慌ただしくないんですね。
もちろん店員さんも、混んでる感をださない。
外に並ばれているのを気にしないかのように。
店主の方も柔らかい物腰で、淡々とカツを揚げていく。
決して焦らない。 混んでいようが並んでいようが、自分のペースで。崩さない。
正直、スゲー。
と思いました。
業種が違うので比較はできないけれど、美容室に置き換えてみると、やはり混み合っていてお待たせしていたら…
焦りがでていつものペースが崩れたり、接客がどこかおろそかになったり。
心当たりある美容師の方もいるはずです。
でも店主は全くブれてなかった。
一定のハイクオリティーを、一定のペースで。
決して客にはペースを乱されない。
結果として店全体の雰囲気をよくしているんです。
慌ただしい、忙しい感を出してる店員ほどみっともないものはないと思う。
お客様の側が、待たされても何も言えなくなるくらいの自分ペースと仕事のクオリティ。
僕自身も、うちのサロンも、ここ目指していきたいと思う。
また近々食べに行こう
みなさんも是非！
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