茂木です。
最近はジプニー(P8)とバス(P12)を乗り継ぎ
カルネィマールというパサイ市にある市場に
食材を買いに行くのにハマってます。
市場なので
新鮮な魚介類や肉、スーパーで見かけないサイズと鮮度高めな野菜など
かなりお値打ち価格で買えます！
ただかなりローカルな場所のため
どうにか馴染むような格好で行きますw
タンクトップ、短パン、ビーサン、寝ぐせ
お客さんとは会いたくないような状態なので
もし見かけてもスルーしてやって下さい笑
鮮度抜群の食材の中でも特にお気に入りなのは
フィリピンの特産品
海老🦐です！
おそらく朝に獲れたばかりの状態で市場に並んでいるので
冷凍されておらず
値段も1kgでおよそP700〜800ほど
そのまま焼いてかぶりつくもよし
頭で出汁をとって味噌汁にするもよし
アヒージョ、パスタ、シーフードカレー…
とにかく美味い！
高校生の時に地元のトンカツ屋でアルバイトしていた経験が20年の時を経て
海老の下処理が役に立っていますw
海老の鮮度がいいのでそのままでもいいのですが
頭と背ワタはどうしても生臭さの原因になりうるので
ちゃちゃっと下ごしらえしてから調理します。
料理と美容ってどこか似たところがあって
例えば
味付け⇔カラー剤の調合のバランス
麺の茹で加減⇔パーマのかかり具合
など料理を作りながらインスピレーションを受けています。
料理も美容も完璧なものを作るのは難しいけど
素材を活かしてステキなものを作る工程
少々強引ではありますがw
プライベートでも感覚を鈍らせることなく
発想を柔らかく保てるよう
柔軟に…
GW後半ですが
フィリピンでは関係なく
元気に営業してます(・ω・)ノ
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Philippines.
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