おやき
( ゜▽゜)/コンバンハ
前お話した、おやきのお話しますね。
私の住んでいる長野県では、おやきと言う食べ物があります。
長野県北部の山合いの方から広まったと言われてます。
おやきは信州のおふくろの味。各家庭や地域で古くから語り継がれた郷土食です。
「おばあちゃんがこうやって作っていた」「うちは昔からこうやって作っているのよ」と
言った具合に、製法や味付けは各家庭ごとに違いがあります。
おやき店でも、さまざまな調理法で特色を出していて、これがおやきの
正しいつくり方、というものはありません。
代表的なもので、3種類を話しますね、焼く、焼く＆蒸す、蒸すかな？
[焼くおやき]
昔は、囲炉裏で作るもので、表面だけ焼いて形が崩れなくなったら
灰の中に入れて蒸し焼きにしていたそうです。
今では、表面に焦げ目
を付けて遠火で
焼いて作っている所
が多いです。
山間部では、この方法で
作られている所があります。
こちらの方法で作るおやきは、
かわが固めですが、中がほくほくした感じに出来上がります。
[焼く&蒸すおやき]
こちらは、しまちゃん家で作っている方法で、生地自体が柔らかくて一回
焼いて形が崩れないようにしてから蒸す作り方です。
外は香ばしく中がもちもち生地になります。 お店によっては膨らまし粉など
を使ってふわっとした食感にしている所もあります。
[蒸すおやき]
一番多い作り方かもしれませんね。長野市内ではたくさんの、おやきを売っている
お店がありますが、この方法が多い気がします。
生地は、もちもちしていて見た目もつるっと光沢のある仕上がりです。
こちらも、膨らまし粉などを使って作るところもあります。
そのほか、油で揚げてから、オーブンに入れて焼いたりしている所もあって
作り方は、さまざまです 私が知っている大雑把な種類はこんなもんです。
まだまだ、いろんな作り方がありますよぉ～
中に入れている具材もさまざまで、野菜が中心ですが、季節の物や、
あんこなどを、入れています。
私が、好きなのは野沢菜、なす、野菜ミックス、切干などですね。
長野に来た時には
是非食べてみてくださいね～
おいしいですよ。
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[壁]スッ≡(￣ー『＋』ゝ発見!!
( ゜▽゜)/コンバンハ
今日は、久しぶりの友達から電話が来ました。(#^_^#)
男友達でしたが・・・ 携帯電話がいまだに届かない所に住んでいる
人なので連絡も、山から下りてこないと連絡が取れないと言う
僻地に住んでいる人です。ヾ(＠^▽^＠)ノわはは
マンモスが、まだ居るとか居ないとか? （ｳｿ
そお言えば、4，5年前にその人のお兄さん
[昔一緒に仕事をしていてお兄さんとも知合いです。]が糖尿病と
聞いていたので、実は・・・って自分の病気のことを話していると
同じⅠ型糖尿病との事でした。 (ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
１０万人に一人の発症じゃなかったかな？
どこかで見たと思うんだけど？ 年間に？
私の住んでいる長野市の人口４０万人ぐらいのはずです。
まあ、確立なんでしょうけど・・・
まさか・・・ 探したらいっぱい居るんじゃ？？
(〃^∇^)o_彡☆あははははっ
でも、身近に同じ病気の人が居るだけで、ちょっと
気持ちが楽になりますね。
今度遊びに行ってきます～～。
山奥まで・・・(T-T )( T-T)ウルウル
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