千夜一夜物語 シェーラザードの独り言 つぶやき その7
中国で食事をいただくときのマナー
中国本土で食事をするとき、皿、その上に湯のみに似た口広の碗、箸、レンゲが出てくる。
これをわたしたちは、普通に分けて、取り分ける皿として利用したり、お茶を飲むお碗としてりようするが、
これがちょいと違う。
まず、お茶をお碗の中に注ぎ、箸とレンゲを洗う。
次にお碗のお湯を捨て、手前に置く。
お皿は、そのままに近い状態で引き寄せる。
そして、出てきた料理をレンゲ、または、箸でとり、そのお碗の中にいったん置く。
これで、食べ始めるのだが、では皿は、どうするかというと、骨や殻などを置く場所だそうだ。
つまり、お碗がすべての食材をいちどキープする場所になる。
本場中国で食べた人でないと、この感覚がつかめないが、
食べにいったら試してみると良いと思う。
香港で飲茶を食べるときもそんな感じであるが、はじめに、お茶の種類を聞いてくる。
初めて言ったときは、何を言っているのか分からず、任せてみたが、
紅茶、ロンイ茶、ウーロン茶などが出てきて、それで、箸やお碗を洗っている間に、
お茶も出る用意が整うようだ。
これは、作法？と思うが、今一度お試しあれ。
中国で食事をいただくときのマナー
中国本土で食事をするとき、皿、その上に湯のみに似た口広の碗、箸、レンゲが出てくる。
これをわたしたちは、普通に分けて、取り分ける皿として利用したり、お茶を飲むお碗としてりようするが、
これがちょいと違う。
まず、お茶をお碗の中に注ぎ、箸とレンゲを洗う。
次にお碗のお湯を捨て、手前に置く。
お皿は、そのままに近い状態で引き寄せる。
そして、出てきた料理をレンゲ、または、箸でとり、そのお碗の中にいったん置く。
これで、食べ始めるのだが、では皿は、どうするかというと、骨や殻などを置く場所だそうだ。
つまり、お碗がすべての食材をいちどキープする場所になる。
本場中国で食べた人でないと、この感覚がつかめないが、
食べにいったら試してみると良いと思う。
香港で飲茶を食べるときもそんな感じであるが、はじめに、お茶の種類を聞いてくる。
初めて言ったときは、何を言っているのか分からず、任せてみたが、
紅茶、ロンイ茶、ウーロン茶などが出てきて、それで、箸やお碗を洗っている間に、
お茶も出る用意が整うようだ。
これは、作法？と思うが、今一度お試しあれ。
