都市伝説☆母のチャンポンの話
35年くらい前、吉塚で営業してただるまが移転し箱崎へ....
名前も箱崎だるま
今では語り継がれる名店です
そんなお店の二代目として奮闘してます。
生きる伝説ですね、そのぶんプレッシャー感じますが
この頃の写真！提灯にちゃんぽんの文字が...
当時もたくさんのお客様に愛されてました
メニューに
らーめん
ちゃんぽん
にら餃子！
懐かしい～
この頃の父は80キロ近い体重でした
さて、母の作るチャンポンとは？
実は箱崎だるまの
都市伝説
なんです...
だるまのチャンポンは母が作る方がウマい！
お客様の噂でした
事実は？
正解なんです、私や父が作るより圧倒的に母のチャンポンの方が美味しい！
何故？
答えは次回のblogで
さて、今回チャンポンの話題に触れた理由！
なんと
復活します
ただ、チャンポンとしてではなく
今度の新店舗で！
お楽しみに～
さて、みなさんはこの母の作るちゃんぽんの謎解るかな～
さて、私は今から東京出張です
つけめん博に新風出店なんで応援に！
後、五行である河原成美さんの四季のらーめんのイベント！
慶州の岩田さんの新店舗のお祝いと
忙しい出張になりそうです
来週はNYも控えてますんでここらで気合い入れないとね
今年も二ヶ月きりました
名前も箱崎だるま
今では語り継がれる名店です
そんなお店の二代目として奮闘してます。
生きる伝説ですね、そのぶんプレッシャー感じますが
この頃の写真！提灯にちゃんぽんの文字が...
当時もたくさんのお客様に愛されてました
メニューに
らーめん
ちゃんぽん
にら餃子！
懐かしい～
この頃の父は80キロ近い体重でした
さて、母の作るチャンポンとは？
実は箱崎だるまの
都市伝説
なんです...
だるまのチャンポンは母が作る方がウマい！
お客様の噂でした
事実は？
正解なんです、私や父が作るより圧倒的に母のチャンポンの方が美味しい！
何故？
答えは次回のblogで
さて、今回チャンポンの話題に触れた理由！
なんと
復活します
ただ、チャンポンとしてではなく
今度の新店舗で！
お楽しみに～
さて、みなさんはこの母の作るちゃんぽんの謎解るかな～
さて、私は今から東京出張です
つけめん博に新風出店なんで応援に！
後、五行である河原成美さんの四季のらーめんのイベント！
慶州の岩田さんの新店舗のお祝いと
忙しい出張になりそうです
来週はNYも控えてますんでここらで気合い入れないとね
今年も二ヶ月きりました
では手本を....
父は毎日、ほぼ46年くらいは製麺業してます
この製麺機械もゆうに7年は越えてます
最近機械の調子悪いみたいでメンテしますが...
手入れが行き届いた分身ですね
大事に7年使われてます
機械も心があれば喜んでるはず
さて、一番汚れが着きやすいミキシングの機械
麵帯置くいわゆる粉から麵に変わる場所（わかりやすく言えばね）
綺麗でしょ？
伝統と革新
継承すべきは志しです
この製麺機械もゆうに7年は越えてます
最近機械の調子悪いみたいでメンテしますが...
手入れが行き届いた分身ですね
大事に7年使われてます
機械も心があれば喜んでるはず
さて、一番汚れが着きやすいミキシングの機械
麵帯置くいわゆる粉から麵に変わる場所（わかりやすく言えばね）
綺麗でしょ？
伝統と革新
継承すべきは志しです
Q.S.C
さて今日は残念な営業日報とこころざしのお話します
自分、会社に厳しい姿勢でいたい
そんな気持ちで今の我社の恥を書きます
我社はそれぞれ営業日報が次の日に私に事務所でまとめてのメールで来ます
忙しい日は文章や内容もパワー感じるものです、前年度比を目標にした
我社が決めた指標です、仮想ライバル店は考えてません
問題は暇な時の営業日報の内容！
暇な時は”教育、掃除を重点に営業しました...."
だいたい良い事ばかりの内容
報.連.相できてないね、まだ
正直汚い
私は錆びた上での水飲みたくありません
厨房品、備品を大切に扱ってない
整頓できてない（子供じゃないんだから）
可哀想なダクト
寒々しい...
店の入り口は人間で言えば顔です
特に気をつけないと行けないのに無造作におかれた
ゴミ箱
これは私含めての管理職の連帯責任です
本当にお客様に申し訳なくて...
15年も営業してきた成果...
みんなは感じているんだろうか、この景気の下がってる状況でかろうじて我社を選んで来て頂いてる
お客様の事...
掃除、整理、礼節
これらは育って来た環境に依存されます、だから私たちが教育して
改善しないと
昔、博多らーめんは汚い店がウマいなんて伝説がありましたが
私はそう思いません
綺麗で気持ちいい空間で食事はするもんだと思います
支那そばやの佐野さんの言葉が身にしみます
”数や金額を売るんじゃない、俺たちは味を売ってるんだ”
1000杯でも1杯でも精魂込めて作らないと
そこで、カウンターで食べて頂いてるお客様は
一期一会かもしれないんです、この日だけか、ずっと可愛がって頂くか
こころざし、忘れてないか？
数字ばかりで本来のお客様の目線、考えて無いんじゃないか？
お客様＞味＞サービス＞クリンリネス＞安心＞安全＞スタッフ＞会社
もう一度我が社の姿勢
六心
思い出して欲しい
自分、会社に厳しい姿勢でいたい
そんな気持ちで今の我社の恥を書きます
我社はそれぞれ営業日報が次の日に私に事務所でまとめてのメールで来ます
忙しい日は文章や内容もパワー感じるものです、前年度比を目標にした
我社が決めた指標です、仮想ライバル店は考えてません
問題は暇な時の営業日報の内容！
暇な時は”教育、掃除を重点に営業しました...."
だいたい良い事ばかりの内容
報.連.相できてないね、まだ
正直汚い
私は錆びた上での水飲みたくありません
厨房品、備品を大切に扱ってない
整頓できてない（子供じゃないんだから）
可哀想なダクト
寒々しい...
店の入り口は人間で言えば顔です
特に気をつけないと行けないのに無造作におかれた
ゴミ箱
これは私含めての管理職の連帯責任です
本当にお客様に申し訳なくて...
15年も営業してきた成果...
みんなは感じているんだろうか、この景気の下がってる状況でかろうじて我社を選んで来て頂いてる
お客様の事...
掃除、整理、礼節
これらは育って来た環境に依存されます、だから私たちが教育して
改善しないと
昔、博多らーめんは汚い店がウマいなんて伝説がありましたが
私はそう思いません
綺麗で気持ちいい空間で食事はするもんだと思います
支那そばやの佐野さんの言葉が身にしみます
”数や金額を売るんじゃない、俺たちは味を売ってるんだ”
1000杯でも1杯でも精魂込めて作らないと
そこで、カウンターで食べて頂いてるお客様は
一期一会かもしれないんです、この日だけか、ずっと可愛がって頂くか
こころざし、忘れてないか？
数字ばかりで本来のお客様の目線、考えて無いんじゃないか？
お客様＞味＞サービス＞クリンリネス＞安心＞安全＞スタッフ＞会社
もう一度我が社の姿勢
六心
思い出して欲しい
