LAで仕事しとります

LAの視察しとります

秀ちゃんラーメン、骨も出汁にします

このバーナー、実は
41,700～125,300kcal/h

昔は灯油のバーナーでした

今はハイカロリーガスバーナー

鋳物の特注鉄の羽釜二台で時間差で二日間のべ40時間は煮込み、50kg近い豚骨は骨まで溶けだします

10～15の行程をへてブレンド

さらに秀ちゃんラーメンはもう一作業、呼び戻しの寸胴で再仕込み

これらの行程を経て
ブリックス、いわゆる濃度が15%越える濃厚で甘みとコクのあるラーメンになります




手間と暇と熱い思いを込めたラーメンを是非お召し上がり下さい

秀ちゃんラーメン店長 月形 結婚式

また新しい家族が増えました

嬉しかね～

社員の家族も私の家族！

俺、益々頑張らんとね

ゴッドハンド

神の手の治療を受けに

本当

神様

可動域広がり過ぎわら

突田院長先生、ありがとうございます(^｡^)

オクザシキ

私の大師匠

八兵衛 上人橋の隣に

オクザシキ

と言うワインに合わせての串焼き中心のコース料理を提供すると言うワイン好きにはたまらない空間があります

美味しい、楽しいは当たり前ですが
全てにしっかりストーリーがあります


是非一度体感されて下さい

気がつけば

あっという間に時間が過ぎてますから

やられた～！